Chef étoilé

Petit fils de menuisier et fils d'agriculteur, c'est à force de volonté qu'Alain Ducasse le passionné a monté son empire.

Fort de caractère, il claque la porte de son école hôtelière de Talence quelques mois avant son diplôme. Il entre dans la cuisine de grands noms comme Guérard, Vergé et Chapel en tant que simple commis. A 24 ans, Roger Vergé lui offre la place de chef à l'Amandier. Un an plus tard, il est nommé à La Terrasse, un restaurant avec lequel il obtient deux étoiles au célèbre guide rouge en 1984.

En 1990, aux commandes du Louis XV à Monaco, il décroche trois étoiles, trente trois mois après son arrivée. Précurseur, chercheur, il réinvente les saveurs, exporte la cuisine méditerranéenne et n'hésite pas à explorer de nouveaux territoires comme la cuisine moléculaire. Alain se démultiplie, ouvre une auberge provençale, La Bastide de Moutiers (1995), un restaurant Alain Ducasse au sein de l'hôtel Le Parc à Paris (1996), crée un concept, Spoon, Food & Wine (1998), d'abord dans la capitale puis à l'étranger, puis s'installe en 2000 dans les cuisines du Plaza Athénée à Paris.

Collectionneur d'étoiles, le restaurant du Plaza en obtient trois en 2001. A partir de 2002, Alain Ducasse rachète des restaurants, ouvre des hôtels, s'installe aux Etats-Unis et au Japon. Véritable artiste en cuisine, Alain Ducasse est aussi un homme d'affaires dont le groupe gère près de 1.000 employés à travers le monde, une chaîne hôtelière de plus de 500 établissements, et une vingtaine de restaurants.