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Pierre Gagnaire
média restauration
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Chef cuisinier
Pierre Gagnaire apprend la pâtisserie à Saint-Étienne et la cuisine à Lyon chez Jean Vignard, véritable référence des années 60. Ce sont Chapel, Bocuse et Troisgros qui provoquent chez lui la passion de la cuisine. En 1976, il rejoint les cuisines du restaurant familial le Clos Fleuri, dans la périphérie stéphanoise.
Il ouvre en 1980 son propre restaurant dans la région stéphanoise et en 1996 ouvre son premier établissement parisien au 6 rue Balzac. Pierre Gagnaire a entre temps officié au Maxim's d'Orly, chez Lucas Carton et à l'Hôtel InterContinental de Paris.
Sa cuisine très personnelle se révèle sans comparaison avec celle de ses contemporains. Les guides gastronomiques adorent et n'ont pas tardé pas à couronner l'inventivité de ce chef de plusieurs étoiles. Derrière les noms de plats alambiqués se cachent des saveurs-trésors. Les mariages gustatifs, entre fusion et coups d'éclat, atteignent la perfection. Dans l'univers impitoyable de la gastronomie française, Pierre Gagnaire a réussi à être différent des autres.
Il a été élevé au rang de commandeur des Arts et des Lettres par le ministre de la Culture en 2003. La même année il a publié un livre de recettes, Sucré-salé et a dernièrement ouvert à Londres le Sketch, un restaurant-pâtisserie-galerie d'art qui fait un tabac.
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